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鱼香炒白菜的做法

2018-11-08 09:32:50
鱼香炒白菜的做法 “对北京人来讲,冬季的冬储大白菜还是北京产的好吃,这种白菜抱心结实,外帮儿微绿内里洁白,水份适中口感微甜,无论是拌炒或做馅都好吃,用它制作韩式辣白菜也非常好。
北京的大白菜也叫做“京白”,过去是北京人冬季的看家菜,今天就用它制作一款鱼香口味的炒白菜,“鱼香炒白菜”的做法如下;” 食材明细 主料 嫩白菜头 500克 辅料 大蒜末 20克 葱花 10克 泡姜末 15克 泡椒酱 30克 郫县辣酱 10克 酱油 10克 陈醋 20克 白糖 20克 盐 2克 味精 1克 干淀粉 5克 烹调油 20克 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 鱼香炒白菜的做法步骤 1把白菜帮坡刀片成片备用。 2勾兑碗芡;碗中放入少许盐。 3再放入少许味精。 4舀入大约20克白糖。 5倒入20克陈醋搅匀。 6再往碗汁中倒入少许酱油调色。 7然后注入少许清水搅匀。 8再放入大约5克干淀粉搅匀制作成调味芡汁。 9放入适量蒜末备用。 10炒勺上火注入适量烹调油,然后放入泡椒酱和郫县辣酱煸炒。 11把酱煸出香味儿出红油后放入泡姜末、葱花和剩余的蒜末煸炒出香味儿。 12爆香底料后倒入白菜大火翻炒。 13把白菜炒至微透断生即可。 14烹入碗芡用旺火翻炒均匀。 15待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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