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豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:27:33
豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法【图文】,怎么做好吃 美味粥汤分类咸味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度 食材明细 鲫鱼1条冻豆腐1块平菇150克色拉油适量胡椒适量姜片适量大葱适量小葱适量猪油适量白醋适量盐适量 豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法详细步骤第1步将原材料准备好, 鱼去除其肚中黑内膜; 豆腐切块; 平菇撕成小块;用厨房纸巾将鱼的水分吸干;第2步在鱼背上划上二,三刀;将锅烧热, 放入适量的色拉油和猪油烧热;第3步将鱼放在烧热的锅中煎,.慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色;将煎好的鱼放入炖锅中,加入适量的开水;第4步将姜片, 大葱段放入;再加入冻豆腐块,平菇,大火煮开,转为小火加盖炖煮上二十五分钟;第5步炖好后加入盐,胡椒,几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟;这样白如奶汁鱼汤就炖好了,撒上些小葱末。豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法小贴士1. 冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐),放入冰箱冷冻室中冷冻,再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味,也耐煮些,常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好;2. 鲫鱼的处理:先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净,用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分,这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二,三刀,以便入味;3. 将锅烧热,放入猪油和色拉油加热,这些都是防止煎鱼片不破损;两种油是为了炖出来的鱼更香;鱼放入锅中不要动,等鱼定型后再翻动,如果你不能肯定,将轻轻的晃动锅,鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了;4. 将煎好的鱼放入炖锅中,加入开水,同时加入冻豆腐,平菇,姜片和大葱一起煮上二十五分钟,再加入盐和胡椒调味和几滴白醋,煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解, 但煮个过程中会挥发, 不会有酸味。豆腐蘑菇炖鲫鱼的营养分析央行周四逆回购1450亿元本周净回笼10
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